9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究

作者：吴妙鸿; 邱珊莲; 林宝妹; 郑开斌^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(18): 6082-6089.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.18.025

• 番石榴
• 总酚
• 黄酮
• 抗氧化活性
• 相关性分析

目的 分析比较9个品种番石榴果实的抗氧化活性,为筛选适合开发天然抗氧化产品的番石榴优良品种提供理论依据。方法 测定‘紫色’‘红宝石’‘粉红蜜’‘西瓜’‘珍珠’‘帝王’‘翠玉’‘水蜜’‘本土’9个品种番石榴醇提物和水提物的总酚、黄酮含量,研究其对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)ammoniumsalt,ABTS]、 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和总抗氧化能力,利用抗氧化能力综合指数评价不同样品的抗氧化活性,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性。结果 9个品种番石榴醇提物总酚和黄酮含量分别为1.363～2.394g/100g和0.607～1.875g/100g,对DPPH、ABTS自由基的半数清除浓度(mediuminhibition concentration, IC50)分别为0.242～0.518 mg/mL和1.990～4.929 mg/mL,总抗氧化能力为0.113～0.206 mmol/g;水提物总酚和黄酮含量则为1.192～2.142 g/100 g和0.393～1.118 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.320～0.661 mg/mL和2.837～5.472 mg/mL,总抗氧化能力为0.105～0.181 mmol/g。水提物和醇提物的总酚、黄酮含量均以‘紫色’番石榴最高,抗氧化能力综合指数也以‘紫色’最高。除‘水蜜’外,其他品种醇提物的抗氧化活性均高于水提物。相关性分析结果显示,总酚、黄酮含量与DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力和抗氧化能力综合指数呈正相关关系。结论 9个品种番石榴的提取物中,‘紫色’醇提物的总酚、黄酮含量和抗氧化活性最高,是开发天然抗氧化产品的最佳来源。

• 单位
  福建省农业科学院