"项目教学法"是指学生在教师的主持下以小组合作的形式自行组织起来,通过共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。"餐饮服务与管理"课程在组织和设计过程中,采取模拟项目设计的形式安排学生自主完成项目任务。在评价方法上采用学生互评和教师点评相结合的评价方法。
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