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摘要
研究利用乳酸菌静息细胞转化合成苯乳酸的条件。确定了静息细胞转化的菌龄后,用Plackett-Burman法从影响细胞转化的六因素中筛选确定菌体浓度、底物浓度和转化温度等三个主要因素,同时由Box-Behnken设计响应面分析和岭嵴分析来确定优化组合条件,实验结果表明:当转化条件为菌体浓度9.9%,底物浓度3.72g/L,转化温度33.4℃时,苯乳酸得率达极大值。此条件下,苯乳酸产量预测值为2.82g/L,验证值为2.88g/L。
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单位江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室
