2015年-2016年威海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

作者：李艳艳; 张化江; 徐莉; 于京平; 肖辉川; 桑峰

来源：中国卫生检验杂志, 2018, 28(06): 727-730.

• 食源性致病菌
• 食品污染
• 监测

目的了解威海市市售食品食源性致病菌污染状况,为预防与控制食源性疾病发生提供依据。方法按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册,对10项食源性致病菌进行检测分离、鉴定。结果 12类共计440份样品中,检出致病菌95株,总检出率为21.59%。检出的5种致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率最高,为25.00%,其余由高到低依次为副溶血性弧菌(10.00%)、单核细胞增生李斯特菌(9.09%)、金黄色葡萄球菌(5.77%)、沙门菌(0.71%),各类致病菌的检出率总体上差异有统计学意义(χ2=99.456,P<0.01)。网店、小吃店、农贸市场、超市是主要的食品污染场所。预包装食品的污染率高于散装食品。结论威海市市售食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,卫生指标菌超标严重,应加强卫生监督管理,减少食源性疾病的发生,防范食物中毒及食源性疾病的暴发。

• 单位
  哈尔滨工业大学（威海）