气相色谱-质谱法测定肉制品中的9种挥发性N-亚硝胺类物质

作者：何淑娟; 赵丽敏; 李强; 蔡立鹏; 张岩

来源：肉类研究, 2015, 29(01): 27-30.

• 气质联用
• 肉制品
• N-亚硝胺
• 固相萃取

研究建立一种适用于肉制品中9种挥发性N-亚硝胺含量的气质联用快速检测方法。实验优化提取溶剂和色谱柱对提取和分离检测影响的条件,同时考察4种固相萃取单柱(酸性氧化铝、C18、活性炭、PSA)和1种双填料的混合固相萃取柱(PSA-C18)的净化效果。结果表明:本检测方法的线性系数均可达到0.999 2以上;线性范围为010μg/m L;重现性良好,相对标准方差均≤3.2%;回收率为85%98%;检测限分别为N-亚硝基二甲基胺1.0μg/kg、N-亚硝基甲基乙基胺2.1μg/kg、N-亚硝基二丁基胺0.8μg/kg;其他均为0.5μg/kg。该方法能够满足测定肉及肉制品中N-亚硝胺的残留含量的需要。

• 单位
  河北省食品检验研究院