[目的]为了提高乳制品及婴幼儿配方食品中脂肪的检测效率和结果的稳定性，对《GB 5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》碱水解法进行优化。[方法]调整淀粉酶用量、淀粉酶水解时间和脂肪抽提提高检测效率；调整氨水用量提高结果的稳定性。使用质控样品和参与能力验证的方式，验证优化后结果的准确性，[结果]平行测定试验验证优化结果的精密度，结果符合《GB/T 27404—2008实验室质量控制规范食品理化检测》附录F.5准确度要求。
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