适合乳果糖生产的菌株K.lactisK1-16-7产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化

作者：张萃荟; 杨瑞金; 张文斌; 刘芳; 费颖

来源：食品科技, 2008, (07): 6-10.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2008.07.012

• 乳酸克鲁维酵母
• β-半乳糖苷酶
• 乳果糖
• Plackett-Burman
• 响应面分析法

在摇瓶发酵条件下,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对K.lactisK1-16-7菌株的培养基配方进行优化,确定了影响K1-16-7菌株产酶的5个重要因子依次为酵母膏、蛋白胨F403、乳糖、MgSO4和KH2PO4,对这5个因子进行最陡爬坡试验,通过响应面分析法确定了主要影响因子的最佳条件。优化后的培养基配方为酵母膏10.7g/L、蛋白胨F4039.4g/L、乳糖12.1g/L、MgSO45.6g/L、KH2PO44.7g/L,优化后β-半乳糖苷酶的产量达147.6U/g,比优化前提高了88.7%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学