食品工业企业质量风险管控探讨

作者：曾强; 黄宣康; 陈冬滨; 王道铨

来源：食品安全导刊, 2020, Z2: 75.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.z2.045

<正>当前,食品工业对产品质量安全的要求也越来越严格。虽然近十年来,企业的质量管理水平不断提升,从以前的事后把关到现在的过程控制,并运用信息化技术引入了统计过程控制等先进手段,但仍然不尽人意,我们对构成产品质量安全风险的要素及程度的识别,基本上是采用经验判断,缺乏科学性。因此,作为食品工业企业,为了适应当前市场环境的新要求,必须对食品生产全过程中的质量风险进行有效管理和控制。

• 单位
  福建中烟工业有限责任公司