谷氨酸铁的制备及表征

作者：刘新硕; 王真; 李晴; 杨文智; 李海鹰^*

来源：河北大学学报(自然科学版), 2023, 43(05): 476-483.

• 谷氨酸铁螯合物
• 制备工艺
• Box-Benhnken设计
• 表征
• 营养强化剂

将谷氨酸(Glu)与三价铁离子(Fe3+)螯合，制备谷氨酸铁螯合物Glu-Fe(Ⅲ),并采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、差示扫描量热(DSC)和热重(TGA)分析法对其结构进行表征，证实Glu与Fe3+成功发生螯合反应.采用间接碘量法测定Glu-Fe(Ⅲ)中的Fe3+质量分数，并以其为评价指标，通过单因素实验和Box-Benhnken设计(BBD),考察Glu和Fe3+的物质的量比及反应pH、时间、温度4个因素对制备Glu-Fe(Ⅲ)螯合物中Fe3+质量分数的影响.最终在Glu与Fe3+物质的量比为3∶5,反应pH为4.8、温度为50℃和反应时间为3 h的条件下，获得Fe3+质量分数为19.91%的Glu-Fe(Ⅲ)螯合物.制备出的Glu-Fe(Ⅲ)可作为同时补充谷氨酸和铁的营养强化剂.

• 单位
  河北大学