基于Apriori算法分析米面制品营养标签使用关联规则

作者：黄泽颖^*; 黄贝珣; 黄家章; 刘锐; 刘鹏; 卢士军

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 7147-7152.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.073

• 米面制品
• 营养标签
• 预包装食品
• Apriori算法
• 关联规则

目的分析居民使用米、面制品营养标签的关联因素。方法基于全国有代表性的1610个居民问卷调查样本,利用Apriori算法关联规则分析他们使用营养成分表、营养声称、营养成分功能声称的行为。结果正向的强关联因素是居民对配料表、食品生产许可证、生产日期和保质期、贮存条件、净含量等标签信息的关注,而与个人及家庭特征、米面制品消费情况、营养与健康认知的关联较小。即在一般情况下,我国居民购买米面制品首要关注含量、配料等标签信息,然后在此基础上阅读营养标签做出消费决策。比较来看,居民关注含量、配料等标签信息对使用营养成分表购买米面制品的促进作用最大,其次是营养声称、营养成分功能声称。结论加快实施米面制品(front of package, FOP)标签,科普宣传提高居民营养标签意识,引导商家规范使用标签,将可能有助于改变营养标签的从属地位,提高其关注度,对食品标签的制定与完善有指导意义。