Caldisericum exile来源新嗜热脂肪酶的发现及酶学特征的研究

作者：刘捷婧; 王敏婷; 周于婷; 陈萍; 欧阳永长^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(02): 41-46.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030896

• 嗜热脂肪酶
• Caldisericum exile
• 异源表达
• 生物信息学

脂肪酶在进化过程中具有菌属特征，新嗜热脂肪酶的开发是脂肪酶研究和应用的重要方向。从嗜热微生物发酵产物或利用宏基因组方法分离发现新嗜热脂肪酶的操作过程较为繁琐。该文基于生物信息学方法和异源表达技术，对海洋热泉来源的Caldisericum exile基因组数据进行筛选和进化分析，发现BAL81435.1(GenBank ID)可能编码新的嗜热脂肪酶。将该序列克隆到pET28(a)载体上，诱导表达后对该酶进行分离纯化和酶学性质表征。试验证实BAL81435.1编码新的嗜热脂肪酶，其底物为长碳链(C12以上)的对硝基苯磷酸酯，最适底物为C16的长碳链，最适pH值为8.8,最适温度为60℃。该嗜热脂肪酶在4～60℃具有较好的温度耐受性，对大部分有机溶剂、金属离子、变性剂及高浓度的NaCl有较好的耐受性，但对表面活性剂敏感。该研究表明BAL81435.1编码新的嗜热脂肪酶，为嗜热脂肪酶的进一步开发奠定基础。

• 单位
  广州医科大学