白蚁肠腔内纤维素酶概述及在食品发酵中的应用

作者：冯冲; 赵明; 康静; 刘艳丽; 赵国欣; 宋安东

来源：酿酒科技, 2013, (01): 104-107.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.01.002

• 白蚁
• 纤维素酶
• 机理
• 应用 termite
• cellulase
• mechanism
• application

白蚁纤维素酶的研究与开发已成为近年来的热点。本研究从白蚁肠腔纤维素酶的来源、国内外白蚁纤维素酶的研究状况、白蚁降解木质纤维素的机理及纤维素酶在发酵食品中的应用等方面综述了白蚁纤维素酶的研究现状。

• 单位
  中州大学; 河南农业大学; 新乡医学院