探讨中式面点油酥类品种的制作

作者：晋路英

来源：现代食品, 2023, 29(04): 94-96.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.4.028

• 中式
• 面点油酥类
• 选料

中式面点油酥类产品制作工艺复杂，为保障产品的质量，我们需要选用良好的制作材料，重视每一道制作工序，以保证面点的外观与口感。对此，本文基于中式面点油酥类产品的选料、调制、包捏等环节，分析了这一类制品的制作要点，仅供参考。