龙眼果实生长发育过程果皮酚类物质组分的变化

作者：郑嘉敏; 张毛毛; 郭志雄^*; 潘腾飞; 佘文琴; 潘东明

来源：分子植物育种, 2023, 1-14.

• 龙眼果皮
• 果实生长发育
• 超高效液相-质谱
• 多酚类组分

酚类物质具有抗氧化活性，同时也是引起龙眼采后果皮酶促褐变的关键因素之一。为明确龙眼果皮主要酚类物质组分及其生长发育过程的变化特性，本研究以龙眼主栽品种‘福眼’为试验材料，采用超高效液相质谱联用技术(UPLC-MS)测定了龙眼果皮中11种多酚类物质组分及其含量，分析了各组分在果实生长发育过程的变化。结果表明，龙眼果皮含没食子酸、鞣花酸、柯里拉京等单宁类组分，绿原酸等酚酸类组分，(-)-表儿茶素、(-)-儿茶素、原花青素A2、原花青素B2和芦丁等黄酮类组分共9种酚类物质，样本中未检测出咖啡酸。鞣花酸、柯里拉京、(-)-表儿茶素和原花青素B2为龙眼果皮主要多酚类组分，游离态没食子酸含量很低。随果实发育，果皮鞣花酸、没食子酸的含量逐步降低；柯里拉京、绿原酸和黄酮类等组分在幼果期表现为累积趋势，各组分的含量高峰集中在花后30～50 d，之后直至花后90 d，伴随果实的发育成熟，其含量缓慢降低；花后100 d，果皮的 (-)-表儿茶素和原花青素B2的含量显著上升。本研究通过建立龙眼果皮酚类物质组分UPLC-MS定量方法，对其果实生长发育过程中酚类物质组分的变化进行了分析，为龙眼果实发育和采后相关生理研究奠定了基础。

• 单位
  福建农林大学