拉曼光谱结合化学计量学方法测定蜂蜜的主要糖分

作者：苏东林; 张欣; 李高阳; 朱向荣; 刘伟; 张菊华; 谢秋涛; 单杨

来源：中国食品学报, 2016, 16(11): 263-272.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2016.11.036

• 拉曼光谱
• 蜂蜜
• 化学计量学
• 主要糖分
• 定量

用便携式拉曼光谱仪测定蜂蜜中的主要糖分,研究不同光谱前处理与校正模型之间的关系(光谱范围175 cm~(-1)至2 600 cm~(-1))。结果表明,与最小偏二乘回归模型(PLS-RM)相比,支持向量机回归模型(SVM-RM)适用于蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量的快速测定,其中果糖、葡萄糖和麦芽糖的预测值同参照值的决定系数(R2)分别为0.84,0.87和0.75,而蔗糖含量的定量精确性稍低。拉曼光谱可用于快速定量测定蜂蜜的主要糖分。

• 单位
  湖南省农业科学院; 湖南省农产品加工研究所; 中南大学