人体肠道中产尿酸氧化酶细菌的筛选、鉴定与酶学性质研究

作者：张庆芳; 王浚晨; 于爽; 刘春莹; 迟雪梅; 迟乃玉^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(08): 34-39.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023299

• 尿酸氧化酶
• 筛选
• 鉴定
• 酶学性质
• 人体肠道

该文从人体肠道中筛选出1株产尿酸氧化酶菌株,经形态观察及分子生物学(16S r DNA测序)鉴定为彭氏变形杆菌,命名为Proteus penneri JC-5。随后对其所产尿酸酶进行酶学性质研究,实验结果表明,该酶最适作用温度为35℃,热稳定性较差;最适p H 8. 0,在弱碱条件下有较好稳定性; Ca2+与Mn2+对该酶有激活作用,Ca2+激活作用较强,Fe2+、K+、Mg2+、Cu2+、Zn2+对该酶活性有抑制作用。

• 单位
  大连大学