新型共混膜的制备及在烟草薄片中的应用研究

作者：谭明杰; 叶侠英

来源：食品工业, 2012, 33(07): 97-99.

• 可食性膜
• 共干燥法
• 阻水性
• 机械性
• 膜微观结构
• 烟草薄片

将多糖(藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶、卡拉胶、芦荟多糖)以共干燥和直接加入两种方式对大豆分离蛋白(SPI)/脂类膜共混改性,研究多糖对膜水蒸气透过系数(WVP)及机械性能的改善作用。结果表明,共干燥法加入4种多糖,都能明显降低SPI/脂类/多糖膜的WVP;抗拉强度(TS)随着多糖的加入显著提高,而且共干燥法加入PGA还能显著提高膜的伸长率(E%);SPI/脂类膜与共干燥法制备的SPI/脂类/多糖膜阻氧性能没有显著区别。共干燥法共混改性效果优于直接加入法,且PGA对膜改性作用最为显著。多糖改性对膜微观结构的影响表明SPI、脂类、多糖形成的可食性膜微观结构决定了膜的阻隔性能和机械性能。其对烟草薄片的机械加工性能作用与前述基本一致。

• 单位
  江西中烟工业有限责任公司