桑叶中富含多种活性物质，通过气相色谱-质谱(GC-MS)法快速分析桑叶提取物中挥发性成分并讨论其应用潜力。桑叶中油酸的提取实验结果表明：以正丁醇为溶剂，料液比1∶40，温度60℃，超声辅助提取30 min，桑叶提取物中油酸的GC含量最高，达到了60.4%。油酸在表面活性剂、医药、纺织及塑料等领域作为多种合成原料的中间体，具有良好的化工应用潜力。从植物中提取油酸，绿色环保，有益于发展绿色化工。
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