基于代谢组学方法分析14种辐照香辛料中的斑蝥素

作者：贾玮; 杨颖欢; 曾桥; 蔡露阳; 郭艾艾; 刘树兴^*

来源：陕西科技大学学报, 2022, 40(03): 66-71.

DOI：10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2022.03.015

• 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱串联质谱
• 斑蝥素
• 代谢组学
• 碎裂机理

建立了超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱串联质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS/MS)结合代谢组学分析香辛料在辐照过程中斑蝥素的变化规律及碎裂机理的方法.样品经甲醇提取后，采用质谱全扫描模式和二级扫描模式对目标物进行定性.分析发现随着辐照剂量的增加斑蝥素含量增加，C6H7O+m/z 95.049 08, C8H11O+m/z 123.080 44及C9H11O2+m/z 151.075 36为斑蝥素的特征碎裂片段.在线性范围内，斑蝥素的确定限(CCα)和检测容量(CCβ)分别为0.14～1.26 μg/kg与0.25～1.84 μg/kg,回收率为84%～112%,相对标准偏差(RSD)为2.8%～7.8%.该方法适用于复杂基质中斑蝥素的分离与定量，为香辛料在辐照过程中的代谢产物变化规律及质量控制提供了依据.

• 单位
  陕西科技大学; 食品与生物工程学院; 陕西农产品加工技术研究院