2011～2018年西双版纳州食源性致病因子监测结果分析

作者：徐菀璐; 王宇^*; 李光明; 杨雅麟; 吴仙阳

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(11): 3654-3659.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.11.051

• 食源性致病菌
• 监测结果分析
• 数据利用

目的了解西双版纳州食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患。方法按照《云南省食品安全风险监测实施方案》要求,对2011～2018年间全州3个县(市)采集18个类别1640件样品进行一般卫生指标检测,主要检测蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等15种食源性致病菌,并对检测结果进行分析评估。结果食品样品检出致病菌共103件,总体合格率为93.7%;15类866件食品样品一般卫生指标合格率为100%。检出常见的蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等8种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,其次是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌,检出率分别为14.1%(36/255)、1.5%(15/1025)、1.3%(15/1152);致病菌检出率最高的是餐饮食品、肉及肉制品和水产品,分别为12.6%、11.4%、8.7%。结论2011～2018年西双版纳州食品微生物及其致病因子监测中发现餐饮食品存在致病菌的污染较高,引起食源性疾病的发病风险最高。