唐山花生酥糖：一口酥脆，百年香甜

作者：荣梦静

来源：中国食品工业, 2022, (12): 56-57.

<正>在唐山人的童年记忆中，春节最期待的除了新衣服和年夜饭，就是亲朋好友带来的礼品——花生酥糖。花生酥糖通常用纸包装成长方形——长约十厘米、宽约两厘米的长条状，色泽金黄，素有“小金条”之称。虽然包装简单但味道极为酥脆香甜，一口咬下，花生和蜜糖的混合味道在嘴里扩散开来，余味悠长。浓郁的花生香味层层散发，甚至能溢满整个屋子。地道的花生酥糖要做到香而不腻、甜而不齁、酥而不散、入口即化。