辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展

作者：刘一静; 张驰松^*; 涂彩虹; 冯骏; 狄飞达; 郑旗

来源：农业与技术, 2019, 39(17): 45-69.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190915013

• 辣椒叶
• 功能性成分
• 提取

辣椒叶作为辣椒的副产物,营养极其丰富。每年都有大量的辣椒叶作为废物被丢弃,是极大的资源浪费。本文综述近几年来关于辣椒叶功能活性及辣椒叶中主要功能性成分(蛋白质和氨基酸、黄酮类化合物、多酚类物质等)提取工艺的研究进展,并对我国辣椒叶的开发利用进行展望。

• 单位
  成都市农林科学院