紫苏油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能及肉品质的影响

作者：陈静; 孙娜; 刘显军^*; 李建涛; 何洋; 李海东; 程奇

来源：动物营养学报, 2019, 31(11): 5329-5337.

• 紫苏油
• 育肥猪
• 血清脂质
• 胴体性能
• 肉品质

本试验研究旨在紫苏油替代豆油对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌脂肪酸组成的影响。采用单因素完全随机设计,将120头60 kg左右的"杜×长×大"三元杂交育肥猪随机分为4个组,每组3个重复,每个重复10头猪。用紫苏油等重量替代豆油,使4种试验饲粮中紫苏油的替代水平分别为0、33%、67%和100%。预试期7 d,正试期68 d。结果表明:1)紫苏油替代水平为100%时显著降低了血清胆固醇(TC)和低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)含量(P<0.05),显著提高了血清高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)含量(P<0.05)。紫苏油替代水平对血清甘油三酯(TG)含量没有显著影响(P>0.05)。2)紫苏油替代水平为67%和100%时显著提高了育肥猪胴体重(P<0.05),紫苏油替代水平为100%时显著提高了育肥猪眼肌面积(P<0.05)。紫苏油替代水平对育肥猪屠宰率、胴体直长、背膘厚和头重没有显著影响(P>0.05)。3)紫苏油替代水平为67%时显著提高了猪肉大理石花纹评分(P<0.05),但紫苏油替代水平对猪肉的肉色、滴水损失、熟肉率和pH没有显著影响(P>0.05)。4)饲粮紫苏油替代水平为100%时显著提高了背最长肌中α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)含量(P<0.05),同时显著降低了n-6/n-3及硬脂酸含量(P<0.05)。由此可见,饲粮中较高的紫苏油替代水平(67%和100%)对育肥猪血清脂质指标、胴体性能、肉品质以及背最长肌中脂肪酸组成有较好的改善效果。

• 单位
  沈阳农业大学