HACCP体系在冷加工糕点生产中的应用研究

作者：平治海; 彭亚锋; 尹文峰; 王爱军; 陈凤平

来源：上海质量, 2011, (08): 64-66.

• HACCP
• 冷加工糕点
• 关键因素

本文探讨了冷加工糕点加工应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在冷加工糕点加工过程中的实际应用分析,对于其中需要特别关注的关键因素进行了探讨,并且提出了对这些关键因素的有效控制手段,确保冷加工糕点加工HACCP体系的有效性。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院