基于雾化方式的益生菌包埋研究进展

作者：邹强; 张琼; 刘海波; 汪正熙; 刘达玉^*

来源：食品与发酵科技, 2018, 54(06): 83-86.

• 雾化
• 包埋
• 益生菌

通过雾化能够将益生菌包埋液分散为小尺寸的雾滴,这有利于后续的包埋操作。本文主要介绍了七种以雾化方式为基础的益生菌包埋技术:喷雾干燥技术、两段式干燥技术、喷雾冷冻技术、超声波真空喷雾干燥技术、喷雾冷冻干燥技术、静电纺丝技术、雾滴撞击技术,并对这七种技术的操作原理和包埋效果进行了综述,旨在为益生菌雾化包埋技术的完善提供理论基础和依据。

• 单位
  生物工程学院; 成都大学