30份药食用桑叶营养品质评价及相关性研究

作者：黄金枝; 俞燕芳^*; 胡桂萍; 石旭平; 杜贤明; 王军文; 邓真华; 曾萍芳

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(07): 155-160.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022851

• 桑叶
• 营养品质
• 相关性
• 活性成分

为了筛选出适合药食用途开发利用的桑品种,采用HPLC等方法测定并分析了30份桑叶的营养及活性成分。不同桑叶品种组分差异大,多酚质量分数在15. 98～150. 30 mg/g;黄酮质量分数在9. 60～40. 17 mg/g;多糖质量分数在139. 21～317. 64 mg/g;蛋白质质量分数在15. 94～22. 73 g/100 g; 1-脱氧野尻霉素质量分数在5. 90～24. 58 mg/g;绿原酸质量分数在1. 03～1. 46 mg/g;芦丁质量分数在0. 12～1. 31 mg/g;异槲皮素质量分数在0. 15～1. 35 mg/g;槲皮素-3-O-丙二酰基-葡萄糖苷质量分数在0. 17～1. 59 mg/g;紫云英苷质量分数在0. 44～0. 86 mg/g;山奈酚-3-O-丙二酰基-葡萄糖苷质量分数在0. 43～1. 25 mg/g。不同品种各组分间存在着一定的相关性。经评价分析,筛选出剑持桑、越南桑、嘉定204、全丰2号、荷叶大种和修水青皮桑等6份桑叶药食用优势资源。生产上可以根据产品的用途有针对性地采收不同品种的桑叶,使得桑叶功能性成分的利用效果达到最佳。

• 单位
  江西省蚕桑茶叶研究所