基于主成分与聚类分析综合评价西藏不同产地芜菁的品质

作者：于翠翠; 陈锋; 马路凯; 张文会^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(19): 6312-6319.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.19.019

• 芜菁
• 品质
• 主成分分析
• 聚类分析

目的 基于主成分与聚类分析探究西藏不同产地芜菁的品质。方法 以不同产地芜菁为原料,对其基本营养及功能性成分和抗氧化能力进行测定;采用相关性分析、主成分分析及聚类分析方法对芜菁品质进行综合评价。结果 分析表明12项指标可简化为5个主成分,累计方差贡献率76.206%;结合相关性分析,从12项品质指标中筛选出5项核心品质指标,即总酸、黄酮、维生素C、还原糖及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基清除能力;聚类分析结果显示15个产地芜菁可划分为3类,产地综合品质前3名排序为:拉萨蔬菜所基地>日喀则亚东县仁青岗村>拉萨达孜区白纳村,其中排序较相近的产地被聚为一类,表明两种分析方法得出的结果较为一致。结论 该研究可为不同产地芜菁品质评价提供理论依据。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院