通过对超声辅助提取杨梅果核壳多酚的影响因素初探,采用响应面法优化提取工艺,并测定其抗氧化活性。结果表明:乙醇浓度、料液比和超声时间都显著影响多酚提取率;最佳提取工艺为乙醇浓度44%、料液比1:32(g/mL)、超声时间44 min,此条件下多酚提取率为1.56%;杨梅果核壳多酚对DPPH、ABTS和OH自由基清除能力分别相当于维生素C清除能力的86.09%、80.76%和88.93%,表明杨梅果核壳多酚具有较好的抗氧化活性。
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