糙米吸湿裂纹的断裂力学机制

作者：白士刚; 赵宏伟; 贾富国^*

来源：食品工业, 2020, 41(09): 273-275.

• 稻谷
• 糙米
• 吸湿裂纹
• 断裂力学

为了揭示糙米吸湿裂纹形成机理,在Kunze湿应力理论基础上,结合稻米籽粒裂纹的生成与扩展源于谷粒初始微观缺陷与初始微裂纹的基础假设,提出糙米吸湿裂纹的断裂力学机制,即湿应力裂纹形成存在2种典型形式:裂纹稳态扩展形式、裂纹失稳扩展形式,并指出基于连续性假设及经典强度理论的Kunze湿应力方法适用性。

• 单位
  东北农业大学