植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌对育肥猪屠宰性能及肠道微生物的影响

作者：张国梁; 徐艳; 王煜琦; 宋春阳; 于光辉^*

来源：中国畜牧杂志, 2021, 57(12): 217-222.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20201230-03

• 植物乳杆菌
• 枯草芽孢杆菌
• 育肥猪
• 屠宰性能
• 肉品质
• 微生物区系

试验旨在研究日粮中添加植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum,LP)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis,BS)及其复合菌对育肥猪屠宰性能和肠道微生物的影响。选取(50±1.5)kg的杜×长×大育肥猪72头,随机分为4组,每组3个重复(圈),每个重复(圈)6头。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加0.1 g/kg LP、BS及复合菌(活菌数≥1.0×1010CFU/g)。预试期7d,正试期51d。试验结束时每个重复随机抽取2头猪进行屠宰测定。结果表明:LP、BS及复合菌组平均背膘厚低于对照组(P<0.05),瘦肉率、肌内脂肪含量均高于对照组(P<0.05);LP、BS与复合菌组肌肉油酸、二十二烯酸含量高于对照组(P<0.05),亚油酸含量升高(P<0.01);各组相对丰度超过1%的优势菌门有厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、放线菌门,与对照组相比,LP、BS与复合菌组厚壁菌门相对丰度提高(P<0.05),而变形菌门和放线菌门丰度降低(P<0.05);与对照组相比,LP、BS与复合菌组普雷沃氏菌科丰度降低(P<0.05),梭菌科相对丰度提高(P<0.05)。由此可见,日粮中添加LP、BS及其复合菌均能够提高育肥猪瘦肉率,提高肌肉中赖氨酸、油酸、亚油酸含量,改善肉品质并提高育肥猪肠道菌群结构多样性。

• 单位
  青岛农业大学; 动物科技学院