复合酶法提取黄秋葵籽油的工艺优化及抗氧化性能研究

作者：李双芳; 夏琳; 刘雨辰; 吴博雄; 刘生杰^*; 季春艳

来源：阜阳师范大学学报(自然科学版), 2023, 40(04): 33-41.

DOI：10.14096/j.cnki.cn34-1069/n/2096-9341(2023)04-0033-09

• 黄秋葵籽油
• 复合酶法
• 响应面优化法
• 抗氧化性

以黄秋葵籽为原料，对酶法萃取黄秋葵籽油的最优工艺进行探索研究并研究其抗氧化性。首先，通过对酶制剂的筛选，选用纤维素酶+酸性蛋白酶(1∶1)复合酶作为水解酶。再结合单因素实验探索不同因素对黄秋葵籽油提取率的影响。在此基础上，采用Box-Behnken响应面优化设计三因素三水平试验，根据回归分析得出水酶法萃取黄秋葵籽油的最佳条件为：酶解温度55℃、酶解pH为4.0、料液比1∶4、酶添加量为4.25%、酶解时间为3.25 h。在此条件下，黄秋葵籽油的提取率为（56.56±0.58）%。抗氧化能力测试结果表明：秋葵籽油对DPPH自由基和ABTS自由基均有一定的清除能力，其中当秋葵籽油浓度为50 mg/mL时，对DPPH自由基的清除能力可达到95.25%，与相同浓度下，VC对DPPH自由基清除能力接近。该研究为黄秋葵籽油的水酶法提取工艺提供了理论支持和技术依据，为黄秋葵籽资源的综合利用提供参考。

• 单位
  阜阳师范大学