鲜湿面抗老化的研究进展

作者：苏慧; 李良怡; 钱鑫; 熊玉帛; 周文化^*

来源：粮食与油脂, 2023, 36(05): 24-43.

• 鲜湿面
• 抗老化措施
• 货架期

对鲜湿面的老化机制、老化因素、检测老化方法以及抗老化措施进行综述，以期为有效抑制鲜湿面老化及延长产品货架期提供参考。

• 单位
  中南林业科技大学