黄瓜多糖的体外抗氧化活性

作者：何念武; 杨兴斌; 田灵敏; 赵燕

来源：食品科学, 2011, (19): 70-74.

• 黄瓜
• 多糖
• 单糖组成
• 自由基
• 体外抗氧化活性 cucumber
• polysaccharide
• monosaccharide composition
• free radical
• antioxidant activity in vitro

目的:测定黄瓜中总糖含量,分离制备黄瓜多糖并测定其糖醛酸含量、单糖组成以及评价其体外抗氧化活性。方法:采用苯酚-硫酸法测定黄瓜提取物中的总糖含量;用硫酸-咔唑法测定黄瓜多糖中的糖醛酸含量;采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化高效液相色谱(HPLC)分析单糖组成;并在体外抗氧化评价体系研究黄瓜多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O-2.)和羟自由基(.OH)的清除活性以及总还原力(TRP)。结果表明:黄瓜多糖的总糖含量为63.5%,糖醛酸含量为10.6%。HPLC分析表明:黄瓜多糖由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸、D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖、...

• 单位
  陕西师范大学; 第四军医大学