探讨食品中重金属检测技术及其发展

作者：姜宁; 高旭红

来源：现代食品, 2019, (16): 131-133.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.042

• 食品安全
• 重金属
• 来源
• 危害
• 检测技术

在食品安全问题中,重金属污染是一个极其重要的问题,如果有被重金属污染的食品流入市场并被消费者购买食用,就会对其造成严重的损害,甚至会对其生命安全构成威胁。本文通过分析食品中重金属的来源及危害,结合现有的主要重金属检测技术,对食品进行重金属检测的主要意义进行探讨。