餐饮老板，别盲目学麦肯标准化体系

作者：王冬明

来源：中国食品工业, 2022, (10): 45-49.

<正>疫情下，不少餐企开始修炼内功，标准化，也再次成为一股学习热潮。在这当中，危机暗藏。说到餐饮标准化，相信各位已经很熟了，最早中国大陆的餐饮标准化都是源于对麦当劳和肯德基（简称麦肯）的崇拜，后来内容逐渐被神话，再到后来被很多大咖魔改，还衍生出了厨房的5S和管理的金字塔及扁平化。直到现在，还有不少企业在不断学习、借鉴麦肯的标准化体系，尤其是疫情期间，下雨天打孩子，闲着也是闲着，更是激起了很多餐饮企业深入学习标准化的热潮。