水产饲料是水产养殖行业发展的主要因素之一，为满足国民日益增长的水产品需求提供有力支持。油脂（尤其是鱼油）作为水产饲料中一种重要原料，因其富含不饱和脂肪酸而极易氧化，并产生各种氢过氧化物和二次氧化产物（包括醇、酮、醛等）。此外，该过程也导致油脂本身的化学特征发生改变。实际生产和养殖中，油脂氧化导致养殖鱼类生长下降甚至影响健康。文章综述了国内外学者对油脂氧化的研究，探讨油脂氧化对各种鱼的影响与作用机制及常见抗氧化剂应用效果，为进一步研究氧化油脂对水产动物的影响积累基础资料。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
