高效降解海带芽孢杆菌菌株的筛选及活性成分检测

作者：张晶晶; 解学仕; 周丽; 李燕; 王婷^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(20): 14-21.

• 海带
• 芽孢杆菌
• 海藻多糖
• 岩藻糖
• 海藻酸

以筛选具备高效降解海带能力的菌株为目的,从新鲜海带表面分离纯化得到20株芽孢杆菌。通过对发酵海带黏度的检测筛选得到12株芽孢杆菌,经过对海带发酵液中特征活性成分海藻多糖、岩藻糖、海藻酸的检测发现暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis)D3能够高效降解并释放海带中活性成分。海带经该菌株发酵后,海藻多糖得率达到(36.09±0.07)%,岩藻糖得率为(11.95±0.03)%,海藻酸得率为(34.68±4.37)%。以上试验结果表明,Bacillus siamensis D3可将海带中活性成分提取并释放,且发酵过程绿色、安全、高效,该菌株的发现将为以海带为原料的饲料、功能食品、医用食品、化妆品的开发及海带的综合高效利用提供优良的益生发酵菌株。

• 单位
  史丹利农业集团股份有限公司; 齐鲁工业大学