蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究

作者：于院国; 李朝云; 陈文思; 王晓丹^*

来源：酿酒, 2020, 47(02): 94-99.

• 蒸馏酒
• 蜂蜜
• 蔗糖
• 玫瑰
• 发酵工艺

利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒。通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺。蜂蜜玫瑰酒口感柔和,玫瑰香气独特怡人,且有一定保健功能的新型蒸馏酒。

• 单位
  贵州大学