液质联用技术因具有高效分离能力以及较高的灵敏度和准确性而成为了真菌毒素检测和膳食暴露评估的有力工具，其在真菌毒素检测领域具有巨大的发展潜力。简要介绍了真菌毒素的毒性及限量标准、液质联用技术的基本原理和特点，并回顾了近年来液质联用技术在粮食真菌毒素检测中的应用，分析了液质联用技术在应用过程中存在的问题，同时对液质联用技术在粮食真菌毒素检测中的应用前景进行了展望。
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