丁香非油类成分对LDL的氧化修饰抑制作用

作者：张小霞; 刘龙秀; 江慎华^*; 熊依宁; 郝澍; 张化浩; 金洪光; 张良慧; 曲文娟; 马海乐; 沈勇根

来源：食品工业科技, 2018, 39(22): 75-81+106.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.015

• 丁香
• 非油类成分
• 低密度脂蛋白
• 氧化修饰
• 三维荧光光谱

为研究丁香非油类成分(NCC)对低密度脂蛋白(Low density lipoprotein,LDL)的氧化抑制作用,本文采用有机溶剂萃取法分离制备得到NCC,建立Cu2+-LDL氧化体系,通过测定生化及荧光指标来确定NCC抑制LDL氧化修饰有效部位及其量效关系。结果显示:NCC各极性相能有效抑制LDL氧化修饰过程TBARS生成、Trp荧光淬灭、氧化产生的活性醛修饰赖氨酸(Lys)和荧光产物产生。在NCC中,乙酸乙酯相(EAF)对LDL氧化抑制作用最强,为有效部位;进一步发现,EAF对LDL氧化修饰抑制作用与浓度(5、10、15μg/mL)成正相关;三维荧光光谱表征也得到相同结果。本文为后续对丁香组成分析和功能食品研发奠定基础。

• 单位
  生命科学学院; 江苏省农产品物理加工重点实验室; 江西农业大学; 食品与生物工程学院; 九江安德和生物科技有限公司; 江西省天然产物与功能食品重点实验室; 九江学院; 江苏大学