米糠液态发酵紫色红曲霉产色素的营养因子优化

作者：夏欣欣; 陈迪^*; 姜凌; 郭明伟; 刘曼丽; 孙晶晶; 吴兴泉^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2022, 43(04): 61-69.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2022.04.008

• 红曲色素
• 色价
• 色素组分
• 响应面优化
• 色谱分析

红曲色素(Monascus pigments)是红曲霉重要的次级代谢产物，通常以大米为基质发酵制得。为了降低红曲色素的生产成本，提高产量，选取大米副产物米糠为基质液态发酵生产红曲色素。在单因素试验的基础上，选取甘露醇、硫酸锌、硝酸铵进行最陡爬坡试验，确定中心点后以505 nm处的色价为响应值进行响应面优化，通过薄层色谱和高效液相色谱分析优化后色素的组分变化。结果表明：甘露醇5.10%、硫酸锌0.40%、硝酸铵1.00%是米糠发酵产色素的最优培养基组分，优化后所得色素的色价为1 250.83 U/g,与预测值十分接近，是优化前纯米糠发酵色价的11.78倍；薄层和液相色谱表明，优化后6种主要红曲色素产量明显提高，其中2种红色素含量最高，其次是2种橙色素和黄色素；优化后培养基发酵所得色素的色价可达大米培养基的71.41%,橘霉素则为大米培养基的26.13%,具有更高的安全性。以米糠为基质添加外源营养因子甘露醇、ZnSO4、NH4NO3能显著提高红曲色素的产量，为低成本生产红曲色素提供了技术支撑。

• 单位
  河南工业大学; 生物工程学院