基于误差传递规律的手机比色法测定坚果中水溶性蛋白质

作者：周佳^*; 毕秀成; 吴承明

来源：华中师范大学学报(自然科学版), 2019, 53(01): 57-62.

DOI：10.19603/j.cnki.1000-1190.2019.01.010

• 误差传递
• 手机比色法
• 水溶性蛋白质
• 坚果

考马斯亮蓝-G250和牛血清蛋白反应生成蓝色络合物,蛋白质浓度与产物的颜色深度存在对应关系.在误差传递规律基础上利用手机比色法,考察了光照和手机类型等影响取样的外在因素,建立了蛋白质含量测定的新方法.实验表明,在最优测定条件下,间接测量值XB与蛋白质浓度在1～7μg/mL范围内存在明显的线性关系,标准样品测定的相对标准偏差为3.47%(n=8),检出限为0.67μg/mL.对花生、葵花籽、南瓜子等坚果的水溶性蛋白质进行加标回收实验,回收率在100.3%～107.5%之间,该方法简便快捷、灵敏度高、回收率好,可用于坚果中水溶性蛋白质含量的测定.

• 单位
  汉江师范学院