忧遁草叶茎中活性组分分析及其饮料制备工艺

作者：冯立婷; 王聪^*

来源：农产品加工, 2022, (18): 41-46.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.049

• 忧遁草
• 活性成分
• 浸提
• 饮料
• 感官评价

以忧遁草为原料，用甲醇、乙醇、正丁醇、氯仿、水5种不同极性溶剂对忧遁草粉进行浸提，采用反相高效液相色谱法测定其中甾醇、三萜、叶绿素及黄酮含量。结果表明，对忧遁草叶粉末和忧遁草粉末浸提浓缩物而言，叶绿素在氯仿中的溶解度最大，为171.7 mg/kg，总黄酮在忧遁草叶粉末中含量最高，为2.13%，三萜类物质含量在叶粉末中含量最大，为1.17%，同样总甾醇在氯仿提取物中的含量最大，为1.72%。以提取条件、酶解条件和稳定剂3个方面为影响因素，通过正交设计试验，确定了忧遁草饮料的最佳工艺条件及配方。为以忧遁草为原料开发功能性饮料提供了一定的理论支撑。

• 单位
  哈尔滨工业大学; 大连工业大学