核桃多酚类物质生物活性研究进展

作者：缪福俊; 宁德鲁^*

来源：中国油脂, 2021, 46(01): 48-51.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.01.009

• 核桃
• 多酚
• 生物活性
• 抗氧化
• 抗肿瘤
• 预防心血管疾病

核桃富含多酚类物质,尤其是在核桃加工副产物中,如青皮、壳、内种皮、分心木等,然而这些副产物常被当作废弃物来处理,附加值低。综述了核桃多酚类物质的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心血管疾病、健脑、预防或治疗糖尿病等生物活性,以期为核桃副产物的综合开发利用提供科学依据。