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摘要
番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素，由于其化学结构特殊，分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，进而形成了直链型碳氢化合物，其抗氧化功能较强，这也是目前番茄红素在保健功能中的重要体现。番茄红素具有较强的抗氧化性，因此具有较好的延缓衰老、防癌抗癌等功能，为机体健康提供了重要保障。本文针对番茄红素的保健功能进行细化分析，并将其应用情况进行简单介绍，从而更好地证实番茄红素在医疗保健中的使用价值。
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单位烟台新时代健康产业有限公司
