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摘要
植物精油作为生物抗菌剂用于食品包装已成为一种新趋势，为了获得性能更佳的，可用于水产品保鲜的生物可降解薄膜，以牛至精油（Oregano essential oil，OEO）及其主成分为芯材抗菌保鲜剂，普鲁兰多糖（Pullulan polysaccharide，Pul）为芯层成膜基材，热塑性聚氨酯（Thermoplastic polyurethane，TPU）为壳层，采用静电纺丝法制备了同轴静电纺丝薄膜。采用扫描电子显微镜（Scanning electron microscope，SEM）、透射电子显微镜（Transmission electron microscope，TEM）、X射线衍射光谱（X-ray diffraction spectrum，XRD）、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）对样品进行了表征分析，并测定了薄膜的热稳定性和理化性能，分析了同轴静电纺丝薄膜中保鲜剂的释放性能及其对冷藏生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜性能。结果表明，OEO被有效包覆于静电纺丝纤维中，芯层包埋保鲜剂使薄膜纤维的微观形貌改善、水蒸气阻隔性能和润湿性改善，薄膜拉伸强度、溶胀度显著降低但薄膜的热稳定性没有显著改变。薄膜内纤维为同轴核壳结构，保鲜剂的释放行为是崩解与溶出机制的复杂耦合，有效控制了保鲜剂的释放，实现60 h长效缓释。薄膜可有效抑制鱼片内微生物的生长，对生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜性能优良，有效延缓了鱼片的气味、质地和表观质量的劣变，使鱼片的货架期从8 d延长至12 d。本研究可为研制以生物抗菌保鲜剂为主材的可降解包装材料提供理论依据和技术指导。
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单位渤海大学; 食品科学与工程学院
