茶叶中有机酸对茶品质的影响及其检测方法研究进展

作者：周宇飞; 徐帅; 杨益欢; 曾鸿哲; 禹利君^*

来源：食品科技, 2021, 46(05): 254-259.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.05.041

• 茶叶
• 有机酸
• 品质
• 检测方法

茶叶中有机酸约占茶叶干物质总量的3%,是茶叶品质的重要组成部分。文章综述了近年来国内外茶叶中有机酸研究现状,重点介绍了茶叶中有机酸对茶品质的影响、茶叶中有机酸的检测方法,并探讨了其基本原理及其优缺点。旨在为今后茶叶中有机酸检测方法的优化选择提供参考。

• 单位
  湖南农业大学