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摘要
以甘蔗原浆为原料,对甘蔗原浆饮料配方及其保健效果进行研究。以饮料感官评价为指标,确定饮料最佳配方:鸡蛋花浸提液、夏枯草浸提液、甘草浸提液各10%,甘蔗原浆、仙草浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸提液各5%,杭白菊浸提液3%。在此条件下制得的甘蔗原浆饮料感官评分最高,富有甘蔗和各中草药多重风味,生津解渴、清热解酒,具有一定的营养保健价值。研究甘蔗原浆饮料的保健效果,结果表明小鼠摄入1 m L/只的甘蔗原浆饮料后,能缩短小鼠的醉酒时间,能降低由酒精所导致血液中AST和ALT的升高,能改善由酒精所导致的进食量减少。此次试验为丰富甘蔗深加工产品和综合开发利用价值开发了新途径。
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