晾晒烟叶发酵研究进展

作者：王洁; 曾代龙; 符雷; 祝春岗; 时向东

来源：河南农业科学, 2014, (4): 1-4.

DOI：10.3969/j.issn.1004-3268.2014.04.001

• 晾晒烟
• 发酵
• 酶
• 微生物

随着烟草行业降焦残害工作的开展,卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著,加大晾晒烟在配方中的应用可以改善这一问题.发酵是决定晾晒烟质量的重要因素,通过发酵处理,晾晒烟叶中内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调,使烟草特征香气更加显露,青杂气和刺激性下降,减少了原烟某些品质缺陷,吸食品质及可用性都显著提高.综述了晾晒烟发酵机制、发酵过程中晾晒烟烟叶化学成分的变化以及微生物和酶在晾晒烟烟叶发酵

• 单位
  川渝中烟工业有限责任公司; 河南农业大学; 中国烟草总公司海南省公司