雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

作者：聂坤伦; 何利; 速晓娟; 边金霖; ***; 杜晓

来源：食品科学, 2013, (09): 74-79.

• 雅安藏茶
• 雅安藏茶级分
• 活性级分筛选
• α-淀粉酶活性
• 抑制作用 Ya’an Tibetan tea
• Ya’an Tibetan tea fraction
• screening of active fraction
• α-amylase
• inhibition

以雅安藏茶为材料,用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分。结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素>茶褐素>咖啡碱。

• 单位
  四川农业大学